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花甲好吃的秘密在于這碗調味汁,香得連盤子都不想放過!

時間:2019-06-13 15:31:18   來源:美食看臺      編輯:陳思羽 龐芳芹(實習)

這道菜好吃的秘訣在于調味汁,吃的時候攪拌一下,香得連盤子都不想放過!

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【金針菇蒸花甲】

材料:

花甲、金針菇、蒜頭、香蔥、辣椒、鹽、白砂糖、鮑魚汁、蒸魚鼓油。

具體制作步驟:

1、買花甲的時候要老板裝些海鹽水拿回家,養上幾小時去沙,他們調配的海鹽水比自家的鹽水吐沙效果要好。

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2、蒜頭,蔥,辣椒切粒,金針菇切去根部,泡洗干凈。

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3、將金針菇,花甲依次放入較深的盤里。(不要用太淺的盤,蒸的過程中會出很多湯汁的)

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4、上蒸鍋,蒸15分鐘。(花甲蒸開口就可以咯)

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5、蒸花甲的同時,我們來準備調味汁。蒜蓉放在碗里,燒熱油,潑在蒜頭上。

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6、加入鹽,白砂糖,鮑魚汁和蒸魚鼓油拌勻。(邊調邊試味,鮑魚汁和蒸魚鼓油都是咸中帶甜的,鹽和白砂糖放的量要小心)

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7、花甲蒸15分鐘后取出。如果覺得湯汁太多,可以先倒掉一些,但不要全倒了哦。

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8、淋上調味汁,撒些辣椒圈,再蒸2分鐘。(辣椒量按個人口味調配)

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2分鐘后出鍋,撒上蔥花,吃的時候攪拌一下。湯汁鮮甜可口,趕快試試吧!

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小貼士:

1、蒜蓉的量要多點,還要潑熱油才會香

2、這碗調味汁適用于所有海鮮,還可以拌面,拌青菜。

3、第一次蒸到花甲全部開口(不一定按15分鐘),第二次蒸2分鐘,或者蒸一分鐘虛燜一分


責任編輯:陳思羽 龐芳芹(實習)

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